Ling's 愛說話

   


話說這裡並不好找，從松江南京站下車後

有一度迷路~ 幸戲Google導航，才終於找到這裡

話說~ 招牌非常不明顯(無誤)

後來聽店家說~ 原本這裡是要做招待所用途

後來才又做為日式料理的店面，但礙於大樓外觀規定

所以~ 招牌要符合大樓限制，只好這麼不顯眼了~

 

門面~ 相當典雅的感覺!!

   

內部空間並不大~

這天中午突然湧入幾組客人後，店內就客滿了

 

吧台~ 由於是一個人前來

所以被安排坐在這裡，可以跟師傅面對面~

 

師傅在前台做料理時，也完全可以看得到!

 

坐定位後~ 桌上餐具都準備好了

還有熱毛巾可以擦擦手、茶水也準備好了~

 

毛巾真是熱著來的~ 底下的木製底板還有水蒸氣

 

開胃菜登場~ 

 

開胃菜裡有蔬菜搭配菇類，還有白芝麻醬

建議攪拌食用~ 相當清爽開胃!!

 

第二道菜色為比目魚+喜知次魚肝，一旁醬料為橙醋

   

師傅建議 以比目魚片將魚肝包好後，沾醬料食用就好

第一次吃到比目魚肉，還真是清爽的口感，搭配魚肝味道真是絕妙!!

 

師傅說這枝花是紫蘇，是能吃的~

好妙!! 第一次吃花~口感有淡淡的香味~ 

 

第三道登場的是青魽，有炙燒過~  表皮有焦焦感 

 

沾著醬吃就可以了!! 經過炙燒後的魚肉，有淡淡香味還有魚肉的甘甜!

 

第四道菜~ 出現海帶芽~ 師傅說他們的海帶芽都是從九州跟隨魚貨一起空運來台

而且九州空運來台灣只要四小時，所以他們的魚肉都非常新鮮

此時~ 突然對眼前的海帶芽眼睛為之一亮!!

 

有別於市場上都是脫水的海帶芽，空運過來的海帶芽能保有原有的新鮮感

海帶芽搭配的是九洲的醋味噌，非常之開胃!!

 

第五道菜~ 是生魚片捲海苔

據說這魚肉非常清淡，搭配裡面頭的海苔後會很好吃

果不其然，魚肉完全沒有什麼味道，但有淡淡的海苔味

 

第六道菜叫山掛鮪魚，好特別竟用高腳杯裝盛

若看外表，會以為是甜品上來~ (大誤)

 
 

這是一道山藥加鮪魚的料理

看到菜色的當下，第一個發現的是鮪魚塊好大一塊喔~

師傅們的日語非常之強，交談間都時不時講日語

讓我不懂日語的我~ 經常會聽不懂~ 哈哈

山藥的黏稠感，搭配鮪魚生魚片食用

滑順的口感與鮪魚的甘甜，好吃!

 

第七道菜為味淋銀鱈

鱈魚為北海道鱈魚，調味方式以醬油、味琳醃漬

師傅建議，吃魚肉時還可以配旁邊的蘿蔔泥，會有中和味道的效果

 

馬上就照師傅說的方式，來吃這道菜~

魚肉非常入味，有甜甜的味道 (好吃)

吃下去再配上一旁的蘿蔔泥後，口感順眼變清爽~ (好妙!!)

這道菜~ 相當好吃 (姆指)

 

第八道菜為 茶碗蒸!!

 

裡頭有雞肉、蝦子~

重點是~ 茶碗蒸裡還加了清酒

所以茶碗蒸裡吃得到淡淡的酒香~(姆指)

茶碗蒸濃稠比例很好~ 相當順口~

 

第九道菜~ 炸天婦羅

裡頭有炸蝦、茄子、蕃薯… 剛炸好，外皮酥脆

 

蝦子沾醬油吃~ 不油膩、還吃得到蝦子的甘甜

 

吃完炸物後~  換醃蘿蔔片登場

有一解~吃炸物後的油膩感

此時師傅說~ 我們來吃點握壽司吧~(期待)

 

上圖為透抽握壽司，烤過的透抽外表有淡淡的香味

可以搭配醬油食用~ 

 

這是甘貝握壽司，甘貝咬下後，吃得到甘甜

 

這壽司很特別~ 叫秋刀魚壽司

第一次吃到秋刀魚製成的握壽司，秋刀魚烤的很入味

肉質相當好吃~ 竟也能搭配握壽司!! (厲害)

 

赤海膽壽司，師傅說赤海膽的口感比馬奮海膽味道更濃郁

的確~ 一咬下去就有非常濃稠的口感，愛吃海膽的朋友可以點這道菜

   

鮭魚卵壽司，鮭魚卵都是師傅自己醃製的

吃得出師傅的用心~

 

鰹魚握壽司，魚肉的光澤真好!!

口感當然也很讚~ 沒得挑了

魚肉很新鮮，每口都是美味

 

然後又出現一碗魚湯，我有點肚撐了!!

這碗魚湯看似只有海苔飄浮在上面

但裡頭的白白都是魚肉~ 只要喝湯，也可以吃到魚肉!!

這湯真是好喝~

 

終於來到甜點了~ 此時也已進食2小時了!!

我選澤的是奶酪~

 

奶酪有淡淡的咖啡味~

有著豆腐的嫩度，雖然是甜品但甜而不膩

真的好好吃~ (摸肚)

 

能抽中這次體驗真的太好了~

 

1997年成立的【高玉日本料理(建國店)】，由幾位喜愛日本料理的企業老闆，

與九州福岡的高玉合作，以90％福岡進口漁獲食材，及嚴格的專業師傅培訓，

打造頂級日本料理服務。十餘年來，堅持絕對自慢的日本風味，除了漁獲，米、

醋等原料也都是進口日本，每週四次進貨，隨季節與客人口味變化，提供無菜單

料理服務，讓饕客在台灣就能享受日本專業壽司屋的原汁原味。


---------------商家資訊分隔線--------------

店名：高玉日本料理(建國店)

地址：台北市中山區建國北路一段92巷8號1樓

 

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